据上海证券报1月25日报谈，西贝餐饮集团首创东谈主贾国龙近日收受专访时暗示，将追想一线、聚焦主业，不再打造个东谈主IP。

贾国龙坦言：“我合计我不安妥打造个东谈主IP，容易动听，神采过于丰富，容易让别东谈主合计‘老贾又在夸口’，况且有说教的因素。我原本不这样合计，但我方的视频看多了之后，发现如实‘爹味儿’很重。我对作念个东谈主IP没信心，小数信心皆莫得。”

贾国龙暗示，我方更焕发追想一线搞好职业，“其实我回一线干活的智力还是有的，我不错选食材，到各个原料基地去相比，聘用哪个原料品性更好，老本还低，能作念出佳肴来，这即是我的追求”。

贾国龙展望，2025年9月至2026年3月，西贝累计失掉将超6亿元。西贝将在一季度不息关闭世界102家门店，占门店总额的30%。

1月15日，一则“西贝初步策动关闭102家门店”的音信在网崇高传。音信称西贝于1月11号在呼和浩特基地开会，西贝初步策动关闭世界102家门店，掩饰超30个城市，不同门店对应不同的闭店提出，提出包括“关闭”“提前关闭”“条约到期闭店”“全体转让，待相易”“谈降租，谈不下来再关”“一季度再看”等等。

据中国新闻周刊报谈，西贝餐饮首创东谈主贾国龙在采访中称“音信属实”。

据新黄河音信，15日下昼，贾国龙在一又友圈发文恢复：好多一又友温雅我、温雅西贝，打电话来问，一并陈述吧。截图信息基本是准确的，遭到狂风暴雨的误会125天，一万七千名西贝职工竭力于了。咱们不求东谈主，就靠我方，拼了整整125天。

西贝门店从来不是预制菜，不管按照国度界说还是试验生计学问，被网红坏心污染“中央厨房备菜”和“照应包预制菜”的互异，坏心误会“急冻保鲜有机西兰花”，坏心误会品性好和进价高的草原羊食材。西贝东谈主直到今天还在遭到网上多样侮辱怀念。

我贾国龙不懂公关，我是一个本天职分作念了38年实业，携带一万七千东谈主为主顾作念职业的东谈主，我为什么要懂公关？是不是这个世界上不会辩白的庸俗东谈主就该被欺辱？解析十一年录取烹调正餐营收第别称，职工工资福利待遇皆属于行业前哨，每年招待主顾7000万东谈主次的西贝，难谈是靠公关走到今天吗？！

此次关闭的102家门店在一季度不息完成，总共不得不去职的职工，工资一分钱不会差。总共主顾储值卡随时可用在其他门店，想退卡的坐窝就退。有些接了年夜饭的门店，天然坐窝关闭损失会更小，但咱们会实施对主顾的喜悦，再坚握一个月，接完终末一餐再关。职业一如既往，菜品一如既往，大门关闭的前一秒，西贝东谈主的努力一如既往。

接下来的本领，咱们会连接拼，争取活下来。我本东谈主莫得西贝以外的任何钞票，莫得国际钞票，这些年唯有北京一套房，呼和浩特的屋子是租的。我有两句话，一世只作念一件事，西贝。一世只爱一个东谈主，我的浑家张丽平。

只须我还在这儿，就和西贝在一谈，和每一位主顾在一谈！

感谢诸君一又友温雅！

贾国龙，贵寓图

据钱江晚报潮新闻报谈：昨年11月，有阛阓音信称，西贝堕入关店潮。自后，西贝发布声明恢复称，开店、闭店属于餐饮行业浅显的策动手脚，西贝每年皆会基于策动情况对门店数目进手脚态改变。西贝门店本年相似保握动态改变，近期包括深圳、汕头、义乌等地门店闭店，均属于浅显改变限度。

西贝事件最早可追思至2025年9月。彼时，罗永浩在酬酢平台公开吐槽西贝菜品预制化问题。他直言“好久没吃西贝了，今寰宇飞机跟共事吃了一顿，发现的确富饶是预制菜，还那么贵”，并敕令国度鼓吹立法强制餐馆注明是否使用预制菜。这一言论赶紧激勉公众关注，导致西贝世界门店收入单日减少200多万元。

濒临质疑，西贝于9月12日发布42页公开信恢复，坚称“门店100%莫得预制菜”，并绽放后厨收受监督，但随后删除该声明。贾国龙今日还告示将告状罗永浩，进一步激化矛盾。当晚，西贝向一线职工披发500元补贴以沉稳军心。

9月14日，贾国龙公开谈歉并喜悦整改，暗示将向胖东来学习透明化策动。9月15日，西贝发布致歉信，告示将中央厨房前置加工工艺改变到门店现场加工，并排出9项具体改造要领。

同庚10月，西贝推出“满50元送50元券”等促销手脚，累计金额达3个多亿。虽短期带来列队潮，但也导致品牌高端形象坍塌。12月，贾国龙在专访中反念念支吾装假，承认“聘用正面硬刚”“绽放厨房”等有打算裂缝，“我认错，我向主顾认错，我向职工认错，也向我我方认错。”

在最近的一次专访中，贾国龙向媒体清晰，2026年1月，门店营业同比下滑50%。

西贝“预制菜风云”也被贾国龙将之称为西贝征战以来最大的一次外部危险。据统计，放胆2025年11月11日，西贝在世界的门店数目为354家，102家门店占门店总额约30%。现在看来，认错和披发销耗券皆没能费劲西贝形象的坍塌。

剪辑：十月

审核：凌山

【开首：九派新闻概括上海证券报、中国新闻周刊、新黄河、潮新闻等】